Une expérience culinaire raffinée est également disponible pour les végétaliens

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Une expérience culinaire raffinée est également disponible pour les végétaliens
Une expérience culinaire raffinée est également disponible pour les végétaliens
Anonim

Pour être honnête, je ne suis pas vraiment du genre "gastronomie". Ne vous méprenez pas, j'apprécie vraiment le talent et le travail surhumain des chefs de ces restaurants, et j'ai pu m'assurer à plusieurs reprises que pour un vrai gourmand, la nourriture parfaite vaut le prix de l'or.

Je sais aussi que le perfectionnisme d'un chef au bon goût peut vraiment se manifester dans des saveurs et des textures que l'on ne retrouve dans aucun restaurant. Je suis généralement plus gêné par l'environnement - je ne comprends pas pourquoi l'expérience "gastronomie" est liée à un costume et une cravate, ou pourquoi tant de gens parlent presque à voix basse dans les restaurants étoilés Michelin.

Monsieur la passion, mais pas la bêtise

Bien sûr, je voudrais également ajouter que le principe des "raisins aigres" entre également en jeu - probablement si j'étais multimilliardaire et que je ne pensais même pas à m'inquiéter de l'argent, je ne gagnerais pas beaucoup de mon environnement peu stimulant, alors d'un autre côté, en tant que simple mortel, j'y pense souvent, avant de payer des sommes faramineuses pour un dîner sans aucun doute scandaleux à déguster dans un cadre de musée.

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Néanmoins, je ne pense pas que la "cuisine gastronomique" soit stupide, ni même que ces restaurants fonctionnent avec des prix exorbitants - si une veste de créateur unique faite à la main peut coûter des centaines de fois plus qu'une veste fabriquée sur une production pour offrir une expérience culinaire haut de gamme et de luxe (oh, je déteste ce mot) à ceux qui le veulent… et peuvent se le permettre. Et de toute façon, tout comme Gucci et Versace ne sont pas exclusivement destinés aux milliardaires, vous pouvez également économiser pour une expérience gastronomique raffinée, tout comme vous le pouvez pour un sac et des chaussures.

Bien sûr, il n'y a pas de demi-portion, mais vous pouvez partager

Quoi qu'il en soit, il y a quelques semaines, nous avons passé quelques jours à Berlin au printemps, et alors que nous recherchions passionnément les saisons végétaliennes les plus excitantes de la ville, nous sommes tombés sur un restaurant appelé Lucky Leek sur Trip Advisor et les commentaires des clients sur le site. "C'est la première fois de ma vie que la nourriture me donne la chair de poule, c'est tellement merveilleux", a écrit un invité, et un autre a loué la "profondeur des saveurs" et "la réflexion derrière la création du menu".

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Eh bien, je me suis dit, c'est ce que je demande pour mon anniversaire - puis après avoir remarqué que le prix du menu cinq plats avec vins assortis était de 100 euros, j'ai décidé: je vais avoue que je suis un "ciki" et qu'on se partagera le menu "dégustation" tous les deux". C'est le nom officiel de la ligne d'aliments soigneusement préparés à la fine cuisine. Je ne prétends pas que le serveur n'a pas été surpris par notre décision, mais il ne s'y est pas opposé, et j'ai surmonté le dilemme "est-ce approprié du tout" en quelques secondes.

Le menu, étape par étape

Ne serait-ce que parce que la nourriture a commencé à arriver - comme il est de coutume dans de tels endroits, dans d'énormes assiettes, en portions pour bébés - parfaitement alignées. Le premier plat était un carpaccio de betterave, farci de ciboulette, de patates douces fumées et saupoudré d'amandes grillées. Les fines tranches de betterave ont presque fondu dans mon palais, l'arôme fumé et les amandes croquantes ont créé une véritable fête dans ma bouche.

Cela a été suivi d'une soupe de légumes dorée et réconfortante, assaisonnée de boulettes de ciboulette et de sel de céleri - parfait, il n'y a rien pour l'embellir. L'entrée était des raviolis fourrés aux châtaignes, confiture d'oignons rouges, feuilles de blettes. C'est à ce moment-là que nous avons cédé et pas la moindre trace de sarcasme n'est restée en nous alors que nous discutions de nos repas.

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Et ce n'est qu'alors que le plat principal est arrivé: c'était du seitan, c'est-à-dire un rouleau de viande de blé, dans une sauce aux canneberges au vinaigre balsamique, avec une purée de légumes racines. Comme je vous l'ai déjà dit, nous avons mangé chaque plat en deux et en petites portions ici et là, à ce moment-là, aucun de nous n'avait faim. Le dessert était un gâteau au chocolat à la noix de coco avec de la glace à la framboise, au citron vert et au basilic, et j'étais très triste de réaliser après avoir terminé le cours: je suis trop bien placé pour passer mon index sur l'assiette, puis tapoter le reste de la sauce. Tout cela était accompagné de vins allemands et autrichiens sélectionnés pour chaque plat - que nous avons également distribués, mais nous nous sommes jetés dans la nuit berlinoise agréablement choyés.

Veganpower

Est-ce que je retournerai un jour à Lucky Leek ? À moins que je ne gagne à la loterie cinq ou que mon salaire ne se multiplie comme par magie, c'est peu probable - et si j'ai l'argent pour le menu, je pense que je préfère le dépenser pour d'autres aventures culinaires, ailleurs. Ai-je regretté "d'avoir investi" dans le dîner ? Pas une seconde. En tant qu'expérience d'anniversaire, c'était fantastique, il y avait quelques plats qui me mettent encore l'eau à la bouche quand j'y repense, et dans l'ensemble je trouve très excitant qu'aujourd'hui la population végétalienne soit une clientèle si active et les mangeurs de viande le soient aussi expérimentant avec tant d'enthousiasme qu'un restaurant gastronomique végétalien peut avoir le droit d'exister pour un restaurant gastronomique à Berlin.

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Malheureusement, le summum de la sophistication dans ces endroits chers et chics est souvent la viande de veau qui ne boit que de la bière pendant sa courte vie, et les coquilles Saint-Jacques, qui sont extrêmement rares en raison de la surpêche. Il y a quelques années, lorsque je me suis renseigné sur un menu végétalien dans un restaurant gastronomique de Budapest, ils m'ont poliment informé qu'ils ne pouvaient pas offrir tout ce qu'ils voulaient offrir à leurs invités sans dérivés d'animaux, ils n'ont donc pas pu proposer d' alternative. Cependant, cela fait du bien de savoir que nous sommes de plus en plus nombreux à ne pas faire rimer alimentation de qualité avec consommation de viande.

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