Vous obtenez votre dose quotidienne de sel avec une seule tranche de pain

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Vous obtenez votre dose quotidienne de sel avec une seule tranche de pain
Vous obtenez votre dose quotidienne de sel avec une seule tranche de pain
Anonim

Saviez-vous que les trois quarts de la population mondiale consomment deux fois la quantité de sel recommandée par jour ? Nous, les Hongrois, utilisons aussi souvent des salières, mais la majeure partie du sodium ne se retrouve pas dans les aliments (semi-)préparés pendant la cuisson, mais pendant le traitement en usine.

Selon une étude réalisée en 2009 par l'Institut national des sciences de l'alimentation et de la nutrition, plus d'un tiers de l'apport en sel de la population adulte provenant des aliments transformés provient des produits panifiés, près d'un quart des produits carnés et env. Les légumes en conserve et les cornichons sont responsables de 10 %.

Puisque nous ne saurions trop insister sur la nocivité de ce simple exhausteur de goût pour le corps humain, nous avons rassemblé les aliments disponibles dans les supermarchés nationaux et les groupes d'aliments les plus populaires qui ont une teneur en sel effroyablement élevée. Jetez un œil à la liste et décidez ce que vous devez réparer dans votre cuisine.

1. Pain, pâtisseries

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Plus d'un tiers des pains sur le marché ne répondent pas aux exigences du code alimentaire hongrois, leur teneur en sel est supérieure à la limite, les boulangers sont donc chargés de réduire la teneur en sel du pain de dix pour cent d'ici la la fin de l'année. L'OÉTI a constaté que la teneur en sel d'un pain dix deka varie entre 0,8 et 3,2 grammes, c'est-à-dire qu'en mangeant une seule tranche de pain, les clients consomment plus de sel que la quantité quotidienne totale de sel recommandée par l'OMS (pour les adultes, cela signifie 5 grammes de sel par jour, en revanche, les hommes hongrois en consomment 17,5 grammes et les femmes 16,5 grammes par jour !). Les produits à grains entiers ne font pas exception à cette règle.

Nom du produit Fabricant ou distributeur Paquet (g) Teneur en sel (g/100g)
Gâteau au sésame et aux graines de pavot Lipóti Pékség (2010) - 3, 4
Spar - Pizza escargot Spar Mo. Trading Kft. (2013) - 3, 1
Pâte feuilletée au caillé de brebis Spar Mo. Trading Kft. (2013) - 2, 9
Scones Princess Bakery (2013) - 2, 7
Coop - Pain de seigle (2009) 1000 0, 8 (minimum)

2. Produits carnés

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Selon une étude publiée dans la revue Circulation, la consommation de viande transformée peut augmenter le risque de développer une maladie cardiaque de 42 % et le diabète de type 2 à l'âge adulte de 19 %. Cependant, les chercheurs n'ont trouvé aucun risque accru de ces maladies chez ceux qui consommaient de la viande rouge non transformée, comme le bœuf, le porc ou l'agneau. Les viandes rouges non transformées et les viandes transformées contenaient des quantités similaires de graisses saturées, mais les viandes transformées contenaient environ quatre fois plus de sodium et 50 % plus de conservateurs nitrés. Selon la responsable de la recherche, Renata Micha, cela indique que c'est moins la teneur en matières grasses, et plus la quantité élevée de sel et de conservateurs qui provoque l'augmentation du risque cardiaque.

Dans le cas des produits carnés et de la charcuterie, la teneur en sel oscille entre 1,2 et 5,2 grammes par dix décagrammes. Ce rapport élevé n'est pas étonnant, car sans l'ajout de nitrite de sodium, la viande se gâterait rapidement.

Nom du produit Fabricant ou distributeur Paquet (g) Teneur en sel (g/100g)
Rex Ciborum - Blanc de dinde fumé, mariné et tranché Merian Foods Kft. (2011) 90 5, 2
Bürger salami Zimbo Perbál Kft. (2010) 80 4, 7
Saucisse Zimbo Árpád, vieillie Zimbo Perbál Kft. (2011) 100 4, 3
Côtes levées bouillies fumées Spar Magyarország Kereskedelmi Kft. (2011) - 3, 9
Bloc de Foie Merian Orosháza Zrt. (2009) - 1, 2 (minimum)

3. Fromages

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Les fromages - en particulier le fromage marbré, le fromage blanc crémeux et la feta - ont également une teneur en sel particulièrement élevée, et bien sûr aussi tous les aliments qui ne valent rien sans fromage: pizza, chaud, spaghetti. Par contre, selon la liste de l'OÉTI, celui qui contient le moins de sel ne s'appelle plus fromage, mais tranche de sandwich…

Nom du produit Fabricant ou distributeur Paquet (g) Teneur en sel (g/100g)
Castello - Fromage Bleu Danois Arla Foods Amba (2011) 100 3, 8
Professionnel - Fromage blanc à la crème SOLE-MiZo Zrt. (2009) 250 3, 5
S Budget - Fromage trappiste Tolnatej Zrt. (2013) - 3, 1
Füred Trappist cheese, disque Tesco-Global Áruházak Zrt. (2013/I.) - 2, 7
CBA - Tranche de sandwich ERU Hongrie (2009) 125 0, 7 (minimum)

4. Soupes

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Personne ne peut dire qu'une assiette de bouillon est malsaine, mais seulement si elle est aromatisée avec des ingrédients naturels. La teneur en sel des cubes de soupe et des poudres de soupe peut atteindre 60 % ! Sans oublier leurs additifs annexes comme les graisses végétales hydrogénées, les charges ou les épaississants. "Selon les directives d'une alimentation saine, les produits à base de poudre ne peuvent être inclus dans l'alimentation qu'occasionnellement, dans des situations particulières, car leur composition ne respecte pas toujours les principes de base d'une alimentation saine et leur teneur en matières grasses et en sel est généralement élevée. Dans le cas où l'on utilise de la poudre à soupe ou des cubes à soupe, assurez-vous de bien lire les informations sur la composition nutritionnelle et choisissez celle qui contient moins de sel, ou du moins ajoutez moins que prescrit", recommande le diététicien Eszter Hartmann.

Nom du produit Fabricant ou distributeur Paquet (g) Teneur en sel (g/100g)
Leves Mester - Soupe de boulettes de foie avec pâtes d'escargot HügliFood s.r.o. (République tchèque) (2011) 60 19, 0
Maggi - Base de soupe au boeuf Nestlé Hungaria Kft. (2011) 2000 58, 2
Coop - Cube de soupe au poulet 2009 60 49, 9
Knorr - Soupe à la crème de brocoli Unilever Magyarország Kft. (2011) 2000 13, 7
Knorr - Soup in a mug - Velouté de pois verts avec cubes de pain grillé Unilever Magyarország Kft. (2011) 21 7, 4 (minimum)

5. Condiments, sauces

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Ces produits contiennent le plus de sel ajouté, mais heureusement, des mélanges à faible teneur en sodium fabriqués uniquement à partir d'herbes séchées sont de plus en plus disponibles. Lors de vos achats, il vaut la peine de choisir les produits et les épices (basilic, marjolaine, curry, thym, ail) qui ne contiennent pas de sel ajouté. Ceux-ci peuvent également être utilisés comme un excellent substitut aux assaisonnements habituels, et après quelques semaines, notre corps s'habituera aux saveurs moins salées », a déclaré à Dívány la diététiste Izabella Henter, responsable de la santé. Selon la définition du livre alimentaire hongrois, les aliments à faible teneur en sodium ou en sel sont des aliments dont la teneur en sodium ne dépasse pas 0,12 g/100 g., si la teneur en sodium est au maximum de 0,005 g/100 g.

Nom du produit Fabricant ou distributeur Paquet (g) Teneur en sel (g/100g)
Délicat - Appétissant Unilever Magyarország Kft. (2011) 75 69, 4
Maggi - Goûtez à la magie Nestlé Hungária Kft. (2009) 120 68, 2
Spar - Arôme Kalocsai Füszerpaprika Zrt. (2013) 250 65, 1
Knorr - Vinaigrette à l'aneth Unilever Magyarország Kft. (2011) 10 24, 0
Knorr - Sauce aigre-douce Unilever Magyarország Kft. (2010) 525 0, 6 (minimum)

6. Chips, snacks salés

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Ces dernières années, grâce à la taxe sur les chips, la consommation de crackers salés dans notre pays a diminué de 25 %, et 7 à 10 % des anciens clients ont complètement abandonné l'habitude néfaste de s'asseoir pour regarder TV le soir avec crackers salés. Pourtant, malgré les mises en garde répétées, de nombreux jeunes continuent de narguer les chiffres sur les emballages en disant: « un sachet de cacahuètes ou de chips salées ne se divise ni ne se multiplie ». Khm. Un sac par jour ?

Cependant, les chips ne peuvent pas seulement être faites à partir de pommes de terre: nous pouvons également expérimenter avec des carottes, du céleri, des courgettes ou des betteraves, car les légumes et les fruits séchés conservent leur saveur intense même sans assaisonnement. Mais si vous grignotez des légumes tranchés - même trempés dans une sauce maison - ou si vous cherchez des graines non salées dans les rayons des magasins, vous ne pouvez pas les manquer non plus.

Nom du produit Fabricant ou distributeur Paquet (g) Teneur en sel (g/100g)
Tesco - Bâtonnets salés Tesco-Global Áruházak Zrt. (2013/I.) 45 5, 7
Nógrádi traditionnel - Bâtonnets salés croustillants Salgó Center Coop Zrt. (2014) 45 5, 4
Plateau de fromages Suzuki Bt. (2010) 120 4, 8
Chio - Feuille de pomme de terre traditionnelle, salée INTERSNACK Magyarország Kft. (2013/I.) 40 3, 0
Maïs soufflé salé à la télévision, aromatisé au beurre Tesco-Global Áruházak Zrt. (2012) 180 0, 3 (minimum)

7. Biscuits sucrés, céréales

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Ce n'est pas parce que le muesli à la noix de coco ou les cookies aux pépites de chocolat sont sucrés que vous ne trouverez pas de sel dans les ingrédients. Tout comme la vanille ou la cannelle, le sel à faible concentration renforce également la sensation de douceur, c'est pourquoi il est utilisé pour presque tout dans l'industrie de la confiserie. Mais auriez-vous pensé qu'en mangeant une plus grande portion de céréales, vous pourriez même manger la moitié de l'apport quotidien recommandé en sel ?

Nom du produit Fabricant ou distributeur Paquet (g) Teneur en sel (g/100g)
Corn Flakes Nestlé Hungária Kft. (2009) 250 2, 4
Fitness (céréales pour le petit-déjeuner) Nestlé Hungária Kft. (2009) 250 1, 4
Cini Minis Nestlé (2009) 250 1, 2
Cerbona update2, flocons de blé aux fruits (2009) 250 0, 9
Győri Napolitain Cacao Noisette Győri Keksz Kft. (2009) 200 0, 3 (minimum)

8. Produits conservateurs, plats cuisinés

Si vous ne pouvez pas acheter de légumes frais ou si la mise en conserve est trop fastidieuse, alors afin de réduire la consommation de sel, choisissez au moins les produits mirelit, qui se conservent simplement en éliminant la chaleur, par opposition aux aliments en conserve, qui - comme la viande transformée - sont ajoutés à des fins de conservation et d'aromatisation, du chlorure de sodium est ajouté.

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Nom du produit Fabricant ou distributeur Paquet (g) Teneur en sel (g/100g)
Piment mariné jusqu'à 3, 3
Ailes de poulet frites Mc Donald's (2009) - 1, 9
Wilbo - Sprotni fumé 2009 96 1, 7
Chou farci Szegedi Paprika Zrt. (2009) 400 1, 4
Globus - Maïs à teneur réduite en sel Unilever Magyarország Kft. (2009) - 0.5 (minimum)

La liste complète des données de sel peut être trouvée ici.

STOP SEL

À l'initiative de la Commission européenne, un nombre important d'États membres - dont notre pays - ont rejoint le programme-cadre communautaire de réduction du sel, dont l'essence est la mise en œuvre d'une réforme harmonisée du sel dans les États membres de l'Union européenne concernant la gamme la plus large possible de produits alimentaires ». La norme européenne générale était une réduction minimale de 16 % de la teneur en sel des aliments, mais chaque pays pouvait choisir sa propre norme en tenant compte des conditions nationales, affectant au moins 5 catégories d'aliments. Dans la plupart des pays, le pain, les produits carnés, les fromages et les plats cuisinés ont été choisis, les cubes aromatisants et les soupes en poudre ont été laissés de côté. Une réduction de 5 grammes de sel par jour au niveau de la population prévient 1 million 250 mille accidents vasculaires cérébraux en moins et 3 millions de décès causés par des maladies cardiovasculaires dans le monde. En Finlande, où le programme de réduction du sel est en vigueur depuis 1975, la consommation moyenne de sel parmi la population adulte est passée de 12 g par jour à 9,3 g pour les hommes et 6,8 g pour les femmes - lire sur TudatosVásárló.hu.

Au lieu de septembre, le règlement sur la restauration publique entrera en vigueur le 1er janvier de l'année prochaine, qui réglemente la préparation et le contenu nutritionnel des aliments proposés dans les cantines scolaires ou les hôpitaux, et constitue une étape importante dans la réduction de la consommation de sel. Quelques points du règlement concernant la teneur en sel:

  • Seul le sel de table iodé peut être utilisé pour la préparation des aliments.
  • Aucun sel ou sucre ne peut être ajouté aux aliments dans la cuisine de service.
  • Aucun bol de sel ou de sucre ne peut être placé sur la table à manger.
  • Au milieu, il est interdit d'utiliser de la poudre alimentaire contenant du sel, des cubes de soupe contenant du sel, des crèmes aromatisantes contenant du sel, des pâtes à des fins autres que l'amélioration des stocks ou l'aromatisation des aliments.

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